Kefir telah menjadi produk susu fermentasi yang populer terutama di kalangan orang Slavia. Ahli gizi mengatakan tentang manfaatnya yang tak terbantahkan, bersikeras untuk menggunakan minuman ini setiap hari. Bahkan dokter kandungan menganjurkan agar ibu hamil minum segelas kefir sehari. Untuk anak-anak, produk susu fermentasi terkadang menjadi satu-satunya pemasok kalsium jika terjadi defisiensi laktase.
Kefir dan bayi
Manfaat kefir untuk nutrisi anak
Banyak orang tua dihadapkan pada kenyataan bahwa anak mereka kekurangan laktase. Artinya, tubuhnya tidak dapat menyerap gula susu khusus - laktosa. Akibatnya, bayi mengalami peningkatan produksi gas, sakit perut, dan diare.
Keunikan produk susu fermentasi, termasuk kefir, adalah tidak adanya laktosa - yang terurai akibat proses fermentasi dan tidak lagi berbahaya bagi usus bayi. Selain tidak adanya gula yang sulit dicerna, kefir mengandung sejumlah besar bakteri asam laktat, yang masuk ke usus, menormalkan kerjanya, memiliki efek menguntungkan pada mikroflora.
Patut dicatat bahwa kefir menjadi penyelamat nyata bagi anak-anak yang pernah mengalami infeksi usus, terutama jika itu adalah rotavirus, setelah sembuh, tubuh dapat kehilangan kemampuan untuk menyerap laktosa dalam waktu dua hingga tiga minggu. Ini menyebabkan diare akibat minum susu. Kefir dalam situasi seperti itu dapat menggantikan susu, asalkan usia anak memungkinkan.
Komposisi dan nilai gizi
Kefir disiapkan baik di rumah maupun dalam skala industri berdasarkan susu dan kultur starter jamur kefir. Berbagai teknologi memungkinkan penggunaan susu utuh dan analog keringnya dalam proses memasak. Untuk memilih jenis bahan yang Anda sukai, Anda perlu membaca informasi di kemasan dengan cermat.
Produksi kefir
Kefir mengandung sejumlah lemak, yang diindikasikan secara terpisah di depan kemasan, serta protein dan karbohidrat. Biasanya, 100 g produk dengan kandungan lemak 3,2% mengandung 3 g protein dan 4 g karbohidrat.
Selain itu, kefir kaya akan elemen jejak penting:
- fosfor;
- magnesium;
- kalsium;
- sodium.
Di negara lain, koumiss dan ayran telah menjadi produk populer dan sama-sama bermanfaat mirip dengan kefir.
Bagaimana memilih yang benar
Saat memilih produk apa pun, terutama susu fermentasi, Anda harus memperhatikan umur simpan. Usia terbaik untuk produk jadi untuk dimakan anak adalah 1 hari. Kefir yang disiapkan kemarin memiliki jumlah bakteri menguntungkan yang cukup dan persentase fermentasi alkohol minimal.
Perhatian! Anak-anak dapat diberikan kefir baik yang bertanda "untuk anak-anak" maupun reguler. Makanan segar aman untuk pencernaan bayi jika tidak kadaluwarsa.
Hal penting yang perlu diperhatikan adalah adanya bakteri asam laktat atau jamur kefir dalam komposisi yang tertera pada kemasan. Kurangnya informasi tentang jumlah mikroorganisme asam laktat harus menentukan. Produk yang tidak mengandung jamur kefir atau informasi jumlah bakteri asam laktat tidak bisa disebut kefir. Biasanya, produk semacam itu juga mengandung mentega, krim, dan susu bubuk. Fermentasi berlangsung di bawah pengaruh yang disebut kultur starter, yang tidak memiliki bakteri asam laktat sendiri.
Toko atau rumah
Setiap ibu yang bertanggung jawab setidaknya pernah memikirkan cara membuat kefir untuk buah hatinya di rumah. Wanita menciptakan seluruh komunitas untuk budidaya jamur kefir, berbagi rahasia merawat mereka. Jika seorang ibu memiliki kesempatan untuk mendapatkan jamur kefir dengan mudah dan, atas dasar itu, menyiapkan sendiri kelezatan susu fermentasi sendiri, tidak hanya anak, tetapi juga ibu sendiri yang telah mengerahkan seluruh jiwanya untuk mengolahnya, akan menikmati hasilnya.
Masakan rumah
Namun, toko modern menawarkan berbagai pilihan produk susu fermentasi dengan kandungan lemak dan umur simpan yang berbeda, yang dapat sangat memudahkan pekerjaan ibu muda, tanpa mengurangi bayi dalam jumlah manfaat yang diterima.
Kegemukan
Ginjal seorang anak dalam tiga tahun pertama kehidupan tidak mampu menahan beban makanan berat. Kefir termasuk dalam makanan, kandungan lemaknya dapat menimbulkan kesulitan tertentu bagi tubuh pasangan yang belum matang. Oleh karena itu, dokter anak, Evgeny Olegovich Komarovsky, mengimbau untuk tidak memberi makan anak-anak dengan kelezatan yang bermanfaat ini jika kandungan lemaknya lebih dari 2%.
Memasak kefir di rumah
Banyak ibu berusaha semaksimal mungkin untuk memastikan bahwa bayinya hanya makan produk berkualitas tinggi. Karena itu, karena tidak tahu toko kefir mana yang lebih baik untuk dipilih untuk bayi, wanita seperti itu cenderung memasaknya sendiri, saling berbagi resep. Kefir yang dimasak di rumah populer di keluarga yang tinggal di luar kota dan memiliki susu sapi (atau kambing) segar dalam jarak berjalan kaki (atau milik mereka).
Minum susu, cukup mendapatkan ragi dan Anda bisa mulai menyiapkan minuman yang sehat. Sebagai permulaan, paling mudah menggunakan sedikit kefir siap pakai yang dibeli di toko atau susu panggang fermentasi, yang kemasannya menunjukkan adanya bakteri asam laktat atau jamur kefir. Hanya memiliki dua atau tiga sendok makan ragi seperti itu di rumah, Anda bisa mendapatkan satu liter kefir.
Pertama, Anda perlu menghangatkan susu hingga suhu kamar. Jika secara tidak sengaja susu terlalu panas, Anda harus menunggu sampai menjadi dingin. Perlu menambahkan kultur starter ke susu dengan suhu yang dibutuhkan - untuk 1 liter susu, 3 sendok makan kultur starter. Campur bahan dengan seksama, sampai kultur starter tidak lagi terlihat secara visual. Tutupi campuran yang dihasilkan dan biarkan berfermentasi selama sehari. Dalam sehari, kefir satu hari sudah siap.
Penting! Menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi, tetapi buatan sendiri, lebih baik direbus sebelum digunakan, karena mungkin mengandung bakteri yang tidak diinginkan dalam bentuk mentahnya. Untuk keamanan anak, susu rebus dari sapi domestik lebih disukai daripada susu mentah.
Persentase kefir dapat disesuaikan dengan memilih kandungan lemak pada susu yang digunakan. Susu yang lebih berlemak diambil sebagai bahan, semakin berlemak produk jadinya.
Usia yang diizinkan untuk memberi makan dengan kefir
Tidak ada informasi dalam pedoman medis dari Organisasi Kesehatan Dunia tentang cara memasukkan kefir ke dalam makanan pendamping. Dokter anak, karena tidak dapat mengacu pada persyaratan penggunaan pertama yang direkomendasikan, sampai pada konsensus bahwa produk susu fermentasi harus diberikan kepada anak tidak lebih awal dari usia 6 bulan, yaitu ketika bayi telah siap untuk memperkenalkan makanan pendamping.
Menarik. WHO tidak dapat memberikan rekomendasi kapan kefir dapat dimasukkan ke dalam makanan pendamping, karena organisasi tidak mengetahui apa itu kefir. Itu milik hidangan masakan nasional dan tidak memiliki distribusi wilayah yang luas.
Apa yang bisa digabungkan dengan
Anak-anak yang mengonsumsi susu selama 6 bulan pertama kehidupan memahami rasa manis secara naluriah. Dengan diperkenalkannya MP-ASI, mereka harus mengenal sayuran tanpa pemanis dan kefir asam. Jika anak menolak minum minuman sehat yang baru karena rasanya yang tidak biasa, Anda dapat mencoba menambahkan buah kering manis ke dalamnya, dengan hati-hati memecahnya dengan blender. Produk yang dimaniskan cenderung menyenangkan bayi Anda.
Memotong buah kering
Pengenalan makanan pendamping sering kali disertai dengan kemunculan hidangan susu fermentasi lainnya - keju cottage. Pada awalnya, anak-anak tidak begitu menyukai rasanya daripada kesempatan untuk makan dari sendok. Hiburan ini berpadu sempurna dengan konsumsi kefir. Untuk menghitung dengan benar jumlah dosis yang diperlukan, Anda perlu membagi volume satu kali makan menjadi 4 bagian, sesuai dengan rekomendasi usia. Satu bagian dari volume yang dimakan bisa berupa keju cottage dan tiga lainnya - kefir. Dalam proporsi seperti itu, dimungkinkan untuk memperkaya mikroflora usus dan mengirimkan kalsium ke dalam tubuh.
Norma kefir dalam makanan pendamping per bulan
Kefir, meski sangat bermanfaat untuk pencernaan, masih belum cocok untuk diberikan pada bayi dalam jumlah banyak. Banyak wanita, setelah memperkenalkan makanan baru pada bayi mereka pada awal paruh kedua kehidupan mereka, merasakan kelegaan yang signifikan terkait dengan pembatalan setidaknya satu kali menyusui. Ibu dari bayi yang diberi makan buatan dengan senang hati menawarkan kefir kepada bayi alih-alih sebagian dari campuran setiap malam. Namun, dokter anak merekomendasikan untuk menawarkan produk ini kepada anak tersebut saat sarapan kedua.
Seberapa sering memberi
Bayi yang menyukai produk susu fermentasi senang menggunakannya dalam jumlah banyak. Tetapi dokter memperingatkan orang tua agar tidak mendorong diet semacam itu. Anda dapat bertanya kepada setiap ibu secara individu tentang cara memberikan kefir kepada seorang anak, dengan dokter anak setempat yang mengetahui semua fitur perkembangan setiap anak. Namun, rata-rata bayi tidak boleh diberikan produk ini lebih dari sekali sehari, sekaligus memperhatikan dengan jelas jumlah minuman yang diperbolehkan, sesuai dengan usianya.
Jumlah
Setelah memutuskan berapa bulan kemungkinan untuk memberikan kefir kepada bayi, setiap ibu harus memahami bahwa volume susu yang diminum akan selalu sedikit lebih banyak dari jumlah yang diizinkan dari makanan lain yang lebih padat yang dikonsumsi oleh bayi untuk 1 kali makan. Oleh karena itu, jika bayi berusia enam bulan biasanya dapat minum 210 ml susu atau campuran, maka ia tidak boleh minum lebih dari 150 ml kefir.
Makan botol
Kemungkinan masalah
Perlu dicatat bahwa penggunaan makanan yang berbahan dasar produk susu fermentasi dapat memiliki efek pencahar pada fungsi sistem pencernaan. Ini dimanifestasikan dengan seringnya keinginan untuk mengosongkan usus. Oleh karena itu, Anda dapat memberikan kefir pada bayi bila ia tidak diare setelah dikonsumsi.
Ketakutan orang dewasa terkait fakta bahwa kefir mengandung alkohol bukannya tidak berdasar. Proses fermentasi alkohol benar-benar terjadi pada produk. Namun, dalam minuman segar, jumlah alkohol dapat diabaikan, dan tidak dapat membahayakan kesehatan anak. Jika produk dilupakan di lemari es selama beberapa minggu, setelah itu salah satu kerabat memutuskan untuk merawat anak itu kepada mereka, benar-benar ada bahaya keracunan alkohol. Sebagai hasil dari proses fermentasi jangka panjang, alkohol menumpuk, dan minuman susu fermentasi yang tidak berbahaya berubah menjadi minuman beralkohol sungguhan.
Kefir, bila disusui atau diberi makan buatan, dapat menyebabkan bahaya yang sangat nyata bagi bayi baru lahir. Secara umum, dokter anak rumah tangga secara tegas tidak merekomendasikan pemberiannya kepada anak di bawah tiga bulan. Dalam literatur medis asing, tidak mungkin menemukan informasi tentang bahaya minuman bagi bayi selama tiga bulan pertama kehidupannya. Ini bukan karena kefir aman, tetapi fakta bahwa tidak ada satu pun penelitian resmi yang dilakukan pada memberi makan bayi berusia tiga bulan dengan kefir. Produk ini pasti bisa membahayakan kesehatan bayi jika disusui sebelum bayi berusia enam bulan.
Tanda-tanda alergi
Alergi makanan setelah mengkonsumsi kefir merupakan kasus yang sangat jarang terjadi. Ini bisa terjadi dengan konsumsi minuman yang berlebihan. Ginjal anak sangat sulit menyaring jumlah protein yang masuk, apalagi jika kandungan lemak pada minuman tersebut lebih dari 2%. Jika terjadi pelanggaran diet dan penyalahgunaan jumlah makan kefir, gejala berikut mungkin muncul:
- ruam pada tubuh - ruam tidak berbentuk, tidak memiliki pusat yang jelas secara visual dengan induk ayam, tidak ada papula;
- pembengkakan selaput lendir saluran pernapasan;
- gatal pada kulit, terutama di tempat ruam;
- mual, muntah.
Penting! Tunduk pada aturan makan dan pengecualian overfeeding, kefir tidak dapat menyebabkan reaksi alergi. Yogurt, di sisi lain, bisa jadi merupakan alergen, karena mengandung berbagai macam rasa, pengental, pewarna dan pengawet.
Bahkan jika yogurt alami, yang tidak mengandung aditif buatan, memiliki stroberi, stroberi atau ceri sebagai pemanis dan pewarna, produk semacam itu cenderung menyebabkan ruam kulit dan pembengkakan pada selaput lendir.
Anak laki-laki minum minuman
Jangan takut dengan kefir. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang - bayi juga menderita karena makan terlalu banyak susu. Karena itu, jangan takut mengenalkan kefir ke dalam makanan pendamping. Manfaatnya bagi tubuh anak tidak ada bandingannya dengan produk lain. Selain itu, penggunaan produk susu fermentasi siap pakai untuk nutrisi anak sangat memudahkan pekerjaan ibu - cukup menuangkan minuman ke dalam botol, dan piring untuk bayi sudah siap.
