Salah satu suguhan favorit untuk orang dewasa dan anak-anak adalah yogurt. Produk ini diperoleh dengan menambahkan mikroorganisme pemicu fermentasi ke dalam susu - streptokokus termofilik dan basil Bulgarian. Ini membedakannya dari produk susu fermentasi lainnya dan memastikan efek menguntungkannya. Pada usia berapa Anda bisa mulai memberikan yogurt kepada anak Anda? Apa manfaat produk ini bagi anak? Bisakah itu berdampak negatif pada tubuh anak? Bagaimana cara membuat yogurt sehat sendiri di rumah? Apakah mungkin memberi makan anak dengan yogurt yang dibeli di toko dan bagaimana cara memilih yogurt dengan kualitas yang tepat untuk balita?
Yogurt - bagaimana itu berguna?
- Yogurt merupakan sumber protein yang mudah diserap tubuh anak;
- Produk susu fermentasi ini banyak mengandung kalsium yang penting untuk pembentukan tulang dan penguatan gigi;
- Yogurt mengandung banyak vitamin A, B, kalium, klorin dan fosfor. Yoghurt mengandung banyak vitamin dan mineral yang penting untuk tumbuh kembang anak;
- Probiotik dalam produk ini bagus untuk pencernaan. dan kekebalan Yogurt berguna untuk makan setelah minum antibiotik, mengembalikan mikroflora di usus;
- Jika Anda makan yogurt setiap hari, tubuh memproduksi interferon, dan itu meningkatkan fungsi pelindung tubuh;
- Yoghurt anak bisa berbentuk cair (Anda bisa meminumnya) dan kental (ditambahkan pektin ke dalamnya), yang memungkinkan Anda mendiversifikasi makanan pendamping bayi dengan produk ini.
Kapan yogurt bisa berbahaya?
Yoghurt sendiri tidak dapat membahayakan anak, tetapi karena termasuk dalam makanan yang mudah busuk, ada bahaya memberi makan bayi dengan yogurt yang kadaluwarsa dan basi. Selalu periksa dengan cermat tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa produk.
Banyak sekali produk susu fermentasi yang beredar di toko-toko saat ini sehingga dengan jumlah yang begitu melimpah, Anda bisa saja tanpa sengaja memilih yogurt yang bukan ditujukan untuk anak-anak. Anda perlu berhati-hati agar tidak membuat kesalahan seperti itu.
Apakah yogurt alergi?
Seorang bayi mungkin alergi terhadap yogurt dalam dua kasus:
- jika produk susu fermentasi mengandung buah beri dan buah-buahan;
- jika bayi alergi terhadap protein susu sapi.
Pada usia berapa anak ditawari yogurt?
Untuk bayi yang diberi susu botol, dokter anak menganjurkan pemberian yogurt mulai 8 bulan. Untuk bayi yang disusui, produk ini diperkenalkan ke makanan pendamping sejak 9 bulan.
Bagaimana cara memasukkan makanan dengan benar?
Kenalan pertama remah-remah dengan yogurt paling baik dilakukan saat sarapan, menawarkan satu sendok produk baru kepadanya... Ini dilakukan agar pada siang hari dimungkinkan untuk menilai kondisi anak - apakah ada alergi terhadap yogurt. Jika tidak ada reaksi, maka kedepannya yoghurt diberikan kepada anak bersama dengan MPASI buah, saat jajan sore. Ini biasanya makan keempat hari itu. Yoghurt juga bisa dipasangkan dengan kue dan keju cottage.
Yoghurt tanpa label "untuk anak-anak" dengan bakteri hidup diberikan kepada anak setelah dua tahun. Porsi yogurt apa yang direkomendasikan untuk anak kecil? Volume harian produk ini tidak boleh melebihi setengah dari semua suplemen susu fermentasi yang diterima oleh anak. Anak di bawah 1 tahun diberi yogurt 80-100 ml, dan pada usia 1 hingga 3 tahun porsinya ditingkatkan menjadi 200 ml.
Cara membuat yogurt sendiri
Untuk membuat yoghurt, Anda perlu membeli kultur starter khusus. Anda juga membutuhkan susu rebus segar. Dianjurkan untuk mensterilkan piring tempat Anda akan menyiapkan yoghurt.
Di pembuat yogurt
Dinginkan susu rebus dengan suhu 38-40 derajat, jangan lebih tinggi, tambahkan ragi. Pada suhu di atas 40 derajat, bakteri tidak akan bisa berkembang biak dan yogurt tidak akan berfungsi. Setelah menambahkan adonan, aduk rata. Kami menuangkan susu ke dalam wadah steril. Sekarang pembuat yogurt akan melakukan tugasnya. Ini secara konstan mempertahankan suhu yang diinginkan di mana bakteri berkembang biak secara aktif. Keuntungan utama dari pembuat yogurt adalah pemeliharaan suhu jangka panjang yang diperlukan untuk "kerja" mikroorganisme starter.
Proses memasak di mesin pembuat yogurt membutuhkan waktu sekitar 8-10 jam. Anda bisa mengoleskan susu semalaman, dan di pagi hari Anda bisa makan yogurt. Simpan di lemari es tidak lebih dari 4-5 hari. Lebih baik bagi seorang anak untuk memberikan produk ini dalam dua hingga tiga hari pertama setelah fermentasi - semakin lama yogurt disimpan, semakin sedikit bakteri menguntungkan yang dikandungnya.
Membuat yoghurt di pembuat yogurt:
Di multicooker
Anda juga dapat membuat yoghurt di multicooker jika memiliki mode "Tetap hangat". Rebus 2 liter susu, lalu dinginkan hingga suhu yang diinginkan (38-40 derajat). Tambahkan penghuni pertama ke dalamnya. Setelah menutup perangkat dengan penutup, atur ke mode "yogurt" yang diinginkan. Waktu memasak adalah 8-10 jam. Saat yoghurt sudah siap, tuangkan ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa memakannya dalam 2-3 jam.
Yoghurt buatan sendiri dalam slow cooker:
Dalam termos
Tambahkan penghuni pertama ke susu rebus dan dingin sampai 40 derajat, aduk. Kami menuangkannya ke dalam termos, setelah menuangkan air mendidih ke atas termos... Ini harus dilakukan untuk membersihkan termos dari bakteri patogen. Kami menutup termos, membungkusnya dengan handuk dan meletakkannya di tempat yang hangat - dekat baterai di musim dingin atau di tempat yang cerah di musim panas.
Setelah 4-7 jam, produk biasanya sudah siap dalam termos. Sekarang Anda perlu menuangkan yogurt ke dalam cangkir atau toples steril. Kemudian kami mengirimkannya ke lemari es setidaknya selama beberapa jam. Di lingkungan yang dingin, pertumbuhan bakteri berhenti, mencegah pemotongan susu lebih lanjut... Anda bisa memasukkan potongan buah, selai, atau sirup ke dalam yogurt.
Cara membuat yogurt buatan sendiri dalam termos:
Yoghurt buatan sendiri untuk anak di bawah satu tahun - resep
Ada baiknya jika remah menyukai rasa yogurt tanpa bahan tambahan. Namun, beberapa bayi senang mengonsumsi produk susu fermentasi jika Anda membedakan rasanya dengan buah-buahan. Bahan apa yang bekerja dengan yogurt makanan bayi buatan sendiri atau yang dibeli di toko?
- Dengan apel atau saus apel.
- Haluskan persik atau persik.
- Labu.
- Pir.
- Pisang.
- Pondok keju.
- Kue.
Penting! Saat Anda mencampurkan yoghurt dengan buah segar, Anda perlu memakannya segera, dan Anda dapat menambahkan pure buah kaleng dari toko sebelumnya.
Salad buah musiman dengan yoghurt
[sc name = ”rsa”]
Yogurt adalah saus yang bagus untuk salad buah. Karena lebih baik memberi anak buah-buahan musiman saja, kami akan membagi salad secara bersyarat menjadi musim panas dan musim dingin. Kelezatan ini bisa dimanjakan oleh anak-anak berusia di atas 1 tahun. Mari kita lihat beberapa resep salad buah yoghurt.
Tambahkan buah-buahan sesuai keinginan Anda dan singkirkan yang tidak tersedia. Salad buah selalu enak!
Metode persiapan salad musim panas:
Anda akan perlu:
- apel kecil;
- pir;
- plum - 3 buah;
- melon - 1 potong;
- anggur adalah segenggam kecil.
Cuci buah sampai bersih dan kupas. Potong bubur menjadi kubus kecil, bumbui salad dengan yogurt. Tambahkan sedikit madu untuk mempermanis hidangan.
Salad Buah Musim Dingin:
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (masing-masing 1):
- sebuah apel;
- pisang;
- Kiwi;
- kesemak;
- Mandarin.
Buang kulit dan bijinya dari buah, potong daging buah menjadi kubus. Sebarkan buah secara berlapis-lapis, bumbui masing-masing dengan yogurt. Anda bisa menaburkan sedikit gula di setiap lapisan.
Yang terbaik adalah memperlakukan bayi Anda dengan salad seperti itu segera setelah disiapkan agar buah tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menambah nafsu makan dan minat si kecil, Anda bisa mencoba menata sajian baru berupa rumah, mobil atau sejenis binatang.
Bagaimana cara membuat yogurt terasa enak, dan aditif bermanfaat apa yang dapat Anda gunakan?
Buah kering. Kismis dan aprikot kering sangat berguna jika digunakan sendiri. Jika Anda menambahkannya ke yogurt, maka itu tidak akan kehilangan nilainya dan akan mendapatkan rasa manis. Apalagi anak-anak selalu suka menangkap buah kering dari yogurt dan penyerapannya berubah menjadi semacam permainan.
Vanila. Ini memiliki aroma yang enak yang disukai banyak orang. Jika Anda menambahkan sedikit vanilla ke dalam yogurt yang sudah jadi, maka itu akan sangat aromatik dan menggugah selera. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak produknya akan sedikit pahit.
Gila. Kacang kaya akan lemak, yang penting untuk pertumbuhan tubuh anak. Mereka membantu membuat yogurt tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih memuaskan. Kacang mete, almond, hazelnut, dan kenari adalah suplemen kesehatan yang bagus.
Muesli. Mereka juga bisa mengubah rasa yoghurt dan membuatnya lebih memuaskan. Serpihan menjadi lunak dan meleleh, yang disukai banyak anak.
Starter apa yang harus Anda gunakan?
Jika Anda ingin memasak yogurt yang sehat untuk bayi Anda, jangan gunakan yogurt yang sudah jadi di toko sebagai starter, karena bahan pengisi dan mikroflora produk akan memberikan hasil yang tidak terduga. Belilah hanya kultur starter khusus yang mengandung bakteri yang Anda butuhkan untuk membuat yogurt.
Beli kultur starter di apotek (atau toko), periksa tanggal kedaluwarsanya. Pastikan untuk menyimpannya di lemari es. Saat menyiapkan yogurt untuk bayi di bawah satu tahun, selalu gunakan budaya starter baru.
Ada juga fermentasi, dari mana produk susu fermentasi lainnya dibuat - ini adalah streptozan, bifivit, dan vitalact. Mereka mengandung bakteri lain. Manjakan si kecil sesekali dengan makanan yang dibuat dengan budaya pemula ini untuk perubahan.
Memilih yogurt yang baik untuk bayi Anda di toko
- Lihatlah labelnya untuk melihat apakah produk itu berlabel "yogurt".
- Baca ramuannya - yogurt bayi hanya boleh dibuat dari susu dan penghuni pertama. Jika komposisinya mengandung perasa, pengawet, dan pengental, lewati pembelian.
- Anda bisa membeli yoghurt yang berisi potongan buah, namun Anda harus memberikannya dengan hati-hati. Bayi mungkin mengalami alergi. Cara terbaik adalah menambahkan pure yang dibeli dari buah-buahan ke yogurt biasa tanpa bahan tambahan.
- Untuk anak kecil, terutama tahun pertama kehidupan, lebih baik memilih yogurt semi-lemak atau yoghurt klasik dengan kandungan lemak hingga 3,2 g. Untuk anak berusia 2 hingga 5 tahun, yoghurt klasik, susu krim dan krim susu cocok. Yoghurt rendah lemak dan rendah lemak bukanlah makanan pilihan untuk anak-anak dan sebaiknya hanya digunakan atas saran dokter.
- Periksa tanggal kedaluwarsa. Nilai yang diizinkan adalah 5-7 hari. Yoghurt yang bisa disimpan lebih lama mengandung bahan pengawet. Jangan membeli produk yang dapat disimpan tanpa lemari es.
- Yoghurt dari produsen terkenal saat ini - Actimel, Miracle, Ehrmann, Rastishka, Immunele, dll. Bukan termasuk makanan bayi. Mereka memiliki umur simpan yang lebih lama, mengandung pewarna dan rasa yang identik dengan yang alami. Mereka diperbolehkan diberikan kepada anak-anak mulai usia 3 tahun, hal ini tertera pada kemasan produk.
- Jika yoghurt dipasarkan sebagai produk bio maka data konsentrasi mikroorganisme harus dicantumkan pada label. Biasanya, pada akhir masa simpan, isinya harus setidaknya 107 CFU.
Agusha
2 jenis yogurt untuk anak di bawah 1 tahun diproduksi dengan merek "Agusha"
- kental untuk dimakan dengan sendok;
- minuman yang dapat diminum yang dapat diminum dari cangkir atau botol.
Keduanya direkomendasikan dari 8 bulan. Agusha dibedakan dengan yoghurt bayi terluas dan terluas.
Yoghurt Agusha memiliki umur simpan 14 hari.
Tema
Tyoma hanya minum yoghurt. Bioyoghurt Tyoma direkomendasikan dari 8 bulan.
Bahan: susu murni, susu bubuk dan skim, gula pasir, pure buah dan jus, pengental (pati jagung), pewarna alami (jus wortel), pengatur keasaman (jus lemon pekat), Bioyogurt Tema mengandung protein 3,2%, 2,8 % lemak, 11,5%, gula 5,8%, kalori 84 kkal.
Masuknya yogurt ke dalam menu anak merupakan sesuatu yang tidak bisa diabaikan begitu saja, karena manfaat produk ini sudah jelas. Bacillus Bulgaria yang terkandung di dalamnya memiliki efek merusak pada berbagai bakteri patogen di dalam tubuh. Oleh karena itu, yogurt bisa disebut sebagai probiotik alami yang melindungi kesehatan bayi Anda.
Saran konsumen: bagaimana cara memilih yogurt yang tepat?
Mitos yogurt - manfaat dan bahaya yogurt bagi tubuh anak
Meski yogurt sudah menjadi produk terkenal sejak lama, ada banyak mitos yang beredar. Mari pertimbangkan yang paling populer.
Mitos 1.Yogurt merupakan sumber vitamin yang hilang dalam tubuh. Itu tidak benar. Ya, yogurt mengandung vitamin yang diperlukan untuk tubuh anak, tetapi jumlahnya sangat kecil. Untuk mengisi tubuh dengan vitamin yang hilang, anak harus minum beberapa liter yogurt.
Mitos 2. Yoghurt hidup dapat memiliki umur simpan yang lama. Ini adalah khayalan dari para ibu modern yang percaya bahwa teknologi telah mengajarkan produk yang berkualitas agar tidak memburuk untuk waktu yang lama. Tidak benar. Yoghurt alami dapat dikonsumsi dalam waktu seminggu dan hanya jika disimpan dengan benar. Setelah periode ini, semua bakteri menguntungkan di makanan penutup mati dan tidak bisa lagi disebut hidup. Yoghurt penyimpanan jangka panjang mengandung bahan pengawet, oleh karena itu yoghurt tidak alami dan tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak.
Mitos 3. Yogurt kaya akan kalsium, seperti semua produk susu. Ini tidak sepenuhnya benar. Kalsium masuk ke dalam sapi penghasil susu melalui makanan. Jika tidak ada di rumput dan hijauan, maka itu juga tidak ada dalam susu, dan tidak akan ada dalam yogurt. Oleh karena itu, agar susu yang Anda beli (dan juga yogurt) mengandung kalsium, Anda harus tahu pasti bahwa sapi menerimanya, misalnya dengan pakan khusus.
Mitos 4. Yogurt baik untuk ginjal. Faktanya, produk susu sangat membersihkan tubuh dari racun dan toksin, namun yogurt susu fermentasi tidak disarankan untuk anak dengan pasir atau batu ginjal. Dalam kasus ini, ahli nefrologi harus benar-benar mengeluarkannya dari makanan.
Mitos 5. Yogurt tidak boleh dikonsumsi jika urat terdeteksi. Sebaliknya, yogurt sebaiknya diminum oleh anak-anak yang sudah menemukannya, karena produk susu fermentasi adalah yang terbaik untuk menghilangkan urat dari tubuh.
Mitos 6. Setiap yogurt bermanfaat bagi tubuh. Nilai biologis yoghurt berkurang menjadi nol setelah dipasteurisasi, sehingga yoghurt yang diproses secara termal sama sekali tidak bermanfaat - yoghurt tidak lagi mengandung bakteri hidup.
Mitos 7. Yogurt tidak boleh dikonsumsi untuk diare. Ini adalah kesalahpahaman umum lainnya. Setelah memulihkan keseimbangan air, yang terbaik adalah mulai makan dengan yogurt, yang akan membantu memulihkan mikroflora usus yang sehat.
Mitos 8. Yoghurt manis sama sehatnya dengan yogurt tawar. Gula dan bakteri dapat bereaksi satu sama lain, jadi yang terbaik adalah mengonsumsi yogurt bebas gula.
Mitos 9. Yogurt bisa menggantikan dua sampai tiga kali makan sehari. Anda tidak boleh terbawa dengan yogurt - tubuh anak harus menerima nutrisi yang cukup, kaya protein, lemak, karbohidrat, elemen mikro dan makro. Yogurt tidak bisa sepenuhnya menggantikan makanan lain.
