Pada usia berapa jamur bisa diberikan kepada anak?

Banyak orang dewasa menyukai hidangan jamur, tetapi dengan kedatangan seorang anak dalam keluarga, para ibu sering ragu untuk memasak sup jamur atau kentang dengan jamur untuk keluarga, karena mengetahui bahwa bayinya mungkin ingin mencoba makanan tersebut. Pendapat tentang usia dimasukkannya jamur ke dalam makanan anak berbeda antara orang tua dan dokter. Dan jika sikap terhadap jamur hutan cukup waspada di hampir semua orang, maka ada perselisihan tentang kemungkinan penggunaan jamur oleh anak-anak.

Beberapa orang berpendapat bahwa jamur ini jauh lebih mudah dicerna daripada jamur hutan dan mungkin akan dimasukkan ke dalam menu anak-anak jika mereka dipilih dan dimasak dengan benar. Yang lain yakin bahwa anak-anak tidak membutuhkan jamur, bahkan champignon. Mari kita lihat kapan Anda bisa memasak hidangan dengan jamur untuk bayi Anda dan apakah jamur seperti itu bermanfaat untuk anak-anak.

Manfaat jamur

Karena berpotensi menimbulkan masalah pencernaan, banyak orang dewasa yang menganggap jamur sebagai makanan tidak berguna yang tidak boleh diberikan kepada anak-anak sama sekali. Namun, jamur berkualitas tinggi memiliki nilai gizi yang tinggi. Mereka memberi tubuh manusia protein nabati, serat, vitamin C, PP, D, A, grup B, kalsium, lemak yang mudah dicerna, kalium, fosfor, dan banyak senyawa lainnya. Selain itu, jamur merupakan sumber enzim dan asam organik.

Perlu dicatat bahwa sebagian besar nutrisi dalam komposisi jamur terkonsentrasi di tutupnya, dan kitin, yang berbahaya bagi tubuh anak, lebih banyak terdapat di kaki. Karena itu, hanya tutup jamur yang cocok untuk makanan bayi.

Mengapa jamur berbahaya

Pembatasan penggunaan jamur di masa kanak-kanak dikaitkan tidak hanya dengan kandungan kitin dalam produk semacam itu, yang tidak dicerna dan mengganggu penyerapan nutrisi lain. Jamur hutan menyerap banyak zat dari tanah, termasuk zat berbahaya. Tetapi, jika kita berbicara tentang jamur yang dibeli di toko, kekurangan jamur seperti itu dikecualikan. Untuk alasan ini, penyertaan champignon ke dalam makanan anak-anak diperbolehkan lebih awal daripada jamur yang dikumpulkan di hutan.

Pada usia berapa memberi?

Beberapa dokter tidak menganjurkan untuk memberikan jamur apa pun kepada anak di bawah 10-14 tahun, tetapi banyak dokter anak, termasuk Yevgeny Komarovsky, percaya bahwa diperbolehkan untuk mencoba jamur dari usia 2 tahun. Kesepakatan semua dokter - tidak dapat diterima untuk menawarkan sampanye kepada anak berusia satu tahun.

Anak usia 2 tahun bisa diberi jamur yang ditanam secara industri. Pertama, dimasukkan ke dalam menu anak-anak dalam jumlah sedikit, misalnya sebagai bagian dari saus atau tambahan beberapa jamur pada hidangan utama. Seiring waktu, Anda bisa memasak potongan jamur yang dikupas dan dimasak dengan baik untuk anak Anda. Sementara itu, frekuensi konsumsi hidangan dengan jamur untuk anak di bawah 5 tahun (misalnya, usia 4 tahun) dibatasi seminggu sekali.

Banyak dokter menyarankan untuk menunda kenalan dengan jamur apa pun, termasuk jamur, hingga usia 7-10 tahun. Mereka mengaitkan anjuran ini dengan fakta bahwa sistem pencernaan anak usia sekolah sudah terbentuk sempurna, sehingga tidak akan ada masalah dengan pencernaan hidangan jamur. Jika anak memiliki masalah dengan saluran pencernaan, memasukkan jamur ke dalam makanannya sebelum usia 10 tahun sangat tidak diinginkan.

Bagaimana cara memilih jamur untuk menu anak-anak?

Anak-anak hanya boleh diberi jamur yang dibeli di toko, karena jamur ini tidak menyerap senyawa berbahaya dari tanah seperti jamur liar. Belilah jamur kecil dengan warna terang untuk makanan bayi. Hindari membeli jamur yang berwarna gelap, licin, atau lembek. Anda juga tidak boleh membeli jamur yang terlalu besar, karena jamur tersebut terlalu matang dan mengandung lebih sedikit nutrisi.

Jika Anda membeli jamur yang sudah dikemas, pelajari dengan cermat informasi pada kemasan - tanggal pengumpulan jamur, tanggal pengemasan, serta tanggal kedaluwarsa. Saat Anda membawa pulang jamur, pastikan untuk mengeluarkannya dari film dan simpan di lemari es maksimal selama 24 jam. Jika Anda tidak akan langsung memasak apa pun dengan mereka, Anda dapat mengirim jamur ke freezer, di mana mereka dapat disimpan hingga 1 tahun.

Hidangan dengan jamur untuk anak-anak

Jamur lezat seperti champignon cocok dengan sayuran, kentang, atau hidangan daging. Mereka bisa menjadi bahan dalam casserole sayuran, kubis gulung, omelet, sup.

Banyak orang dewasa juga menyukai aneka kue kering dengan isian jamur, tetapi tidak disarankan untuk menu anak-anak, karena kombinasi jamur dengan adonan agak sulit dicerna. Hanya tawarkan pancake, pizza, atau pai jamur untuk anak-anak berusia 14 tahun.

Sup krim

Untuk hidangan ini, ambil satu bawang bombay, satu kentang dan satu wortel ukuran sedang, serta sekitar 500 g jamur. Proses pembuatan soto akan seperti ini:

Tuang 500 ml air ke dalam panci, letakkan wadah di atas kompor dan tunggu hingga mendidih.
Saat air memanas, kupas sayuran dan potong halus, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
Meninggalkan bawang bombay, wortel, dan kentang untuk memasak, mencuci, mengupas, dan memotong jamur.
Celupkan jamur ke dalam kaldu sayuran, masak kuah hingga semua bahan matang dengan api kecil.
Angkat panci dari kompor dan gunakan blender tangan untuk membuat sup haluskan.
Garam hidangan yang sudah jadi secukupnya, dan taburi dengan bumbu dan bumbui dengan krim asam. Sajikan dengan nikmat dengan crouton gandum kering oven.

Kebanyakan anak menyukai sup ini, tetapi Anda tidak dapat memberikannya kepada anak yang belum pernah mencoba jamur sebelumnya. Biarkan bayi mengenal terlebih dahulu hidangan jamur berupa sambal.

Saus

Saus yang terbuat dari sampanye memungkinkan Anda untuk menambahkan aroma baru dan rasa yang menyenangkan pada hidangan ayam, kentang, atau nasi yang biasa. Resep ini cocok untuk anak di atas tiga tahun:

Cuci, kupas dan rebus 8-12 jamur kecil dalam 500 ml air.
Potong satu bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng sebentar dengan sedikit minyak sayur, lalu tambahkan ke dalam kaldu.
Goreng satu sendok makan tepung dalam wajan kering. Jika sudah berwarna keemasan, garam dan, sambil terus diaduk, tuangkan kaldu jamur panas ke dalam tepung goreng.
Rebus saus selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan tambahkan 2 sendok makan ke piring. sendok makan mentega. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan sayuran cincang ke saus jamur seperti itu.