Efek berbahaya minyak sawit sering dibahas di media, sehingga para orang tua yang penuh perhatian khawatir bahwa bahan ini ditemukan di sebagian besar susu formula bayi. Apakah berbahaya bagi anak-anak dan mengapa itu ditambahkan ke makanan bayi?
Apa itu?
Kelapa sawit adalah sebutan untuk minyak nabati yang sumbernya adalah dari buah kelapa sawit. Itu diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan di semua negara di dunia.
Palm olein dan perbedaannya dari minyak sawit
Palm olein merupakan salah satu fraksi lemak yang terdapat pada minyak sawit. Ini memiliki titik leleh yang lebih rendah (19 hingga 24 ° C). Pada suhu 20 ° C, fraksi ini mengandung tidak lebih dari 9% lemak padat.
Minyak kelapa sawit memiliki manfaat kesehatan yang mirip dengan minyak zaitun. Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang (dalam makanan bayi, jumlahnya seimbang), itu menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular. Fraksi inilah yang terutama digunakan dalam produksi makanan bayi.
Manfaat
- Mengandung lebih banyak vitamin E dan A dibandingkan minyak lainnya.
- Diserap dengan baik (lebih baik dari lemak susu).
- Kaya akan karotenoid.
Membahayakan
- Penelitian telah mengkonfirmasi bahwa bayi menyerap lebih sedikit kalsium dari campuran dengannya (sebesar 15-20%), dibandingkan anak-anak yang diberi susu formula tanpa bahan ini. Itulah sebabnya mengapa lebih banyak kalsium sering ditambahkan ke formula modern daripada yang ditemukan di ASI. Jika tidak, penurunan kepadatan tulang dan berbagai komplikasi yang terkait dengan hal ini mungkin terjadi.
- Karena mengandung sejumlah besar asam lemak jenuh, penggunaan produk semacam itu secara berlebihan, serta sumber lemak hewani, mengancam masalah sistem kardiovaskular. Namun demikian, jika dibandingkan dengan mentega, ini kurang berbahaya, karena tingkat ketidakjenuhannya 2 kali lebih tinggi (1 berbanding 0,5).
- Juga, kelebihan dalam makanan menyebabkan penambahan berat badan.
- Kepadatan tinja meningkat yang penuh dengan masalah dengan saluran pencernaan. Fakta ini telah dikonfirmasi oleh berbagai studi klinis. Kami hanya berbicara tentang minyak sawit biasa, terstruktur dan dekat dengan ASI tidak memiliki efek seperti itu.
Lihat program selanjutnya untuk opini Dr. Komarovsky tentang minyak sawit.
Asam palmitat dalam ASI dan makanan bayi - perbedaan
Perbedaan sifat terutama terkait dengan lokasi asam palmitat pada molekul lemak:
- Pada kelapa sawit, letaknya menyamping dan oleh karena itu mudah diakses untuk pencernaan. Sebagai hasil dari pencernaan, ia mengikat kalsium yang ada dalam komposisi makanan bayi dan membentuk formasi garam yang tidak dapat larut yang tidak dapat diserap oleh usus, akibatnya kepadatan tinja meningkat.
- Dalam ASI, itu terletak terutama di tengah dan tidak tersedia selama pencernaan, lipase tidak bekerja padanya, itu diserap di usus dalam bentuk aslinya.
Ada jalan keluar! Asam terstruktur atau beta palmitat dalam campuran
Posisi asam palmitat dalam campuran khusus berkualitas tinggi berubah dan membawa molekul olein sawit lebih dekat dengan ASI. Minyak sawit yang dimodifikasi ini disebut terstruktur atau β-palmitate. Studi klinis telah mengkonfirmasi bahwa frekuensi dan kepadatan feses saat menggunakan susu formula bersamanya mirip dengan yang diamati saat menyusui.
Pada saat yang sama, paten pertama untuk beta-palmitat modern diterima oleh merek Betapol di Eropa pada tahun 1987, dan di AS pada tahun 1997.
Pecahan
Ada berbagai fraksi minyak sawit.
Di antara mereka, ada dua faksi utama:
- cairan (olein);
- padat (stearin).
Spesifikasi
Minyak sawit memiliki corak jingga kemerahan dan konsistensi semi padat. Ini adalah campuran dari banyak fraksi lemak, berbeda dalam parameter fisik dan kimiawi serta titik leleh. Asam lemak utama di dalamnya adalah palmitat (di antara jenuh) dan oleat (di antara tak jenuh).
Mitos umum
Di antara para bapak dan ibu, lahirlah pernyataan tentang kelapa sawit yang jauh dari kenyataan:
- Makan sangat berbahaya bagi tubuh. Ini tidak terjadi, karena orang pertama kali mengenal minyak ini lebih dari 5000 tahun yang lalu. Kembali ke zaman Mesir Kuno, mereka mulai memakannya dan dianggap sebagai produk yang bermanfaat. Dalam jumlah sedang, tubuh mendapat banyak manfaat darinya.
- Itu tidak ditambahkan ke campuran di Eropa. Faktanya, produsen Eropa menambahkannya ke produk mereka, tetapi labelnya biasanya hanya mengatakan "minyak nabati". Minyak sawit paling sering diganti di sini dengan β-palmitate.
- Alasan untuk menambahkan campuran adalah biaya rendah. Faktanya, minyak yang dimurnikan dengan baik dan berkualitas tinggi ditambahkan ke susu formula bayi, yang harganya sebanding dengan harga minyak bunga matahari.
- Karena titik lelehnya yang tinggi, minyak sawit tetap berada di dalam tubuh manusia, karena suhu tubuh kita lebih rendah dari titik lelehnya. Memang, pada suhu kamar, konsistensinya semi padat, dan menjadi cair pada suhu di atas 39 derajat. Namun, titik leleh minyak tidak ada hubungannya dengan pencernaannya. Begitu sampai di saluran pencernaan, minyak tidak meleleh sama sekali, tapi diuraikan oleh enzim.
Makanan bayi adalah bisnis yang bagus. Oleh karena itu, banyak pabrikan yang tidak bermoral dapat menyebarkan desas-desus tentang manfaat atau bahaya komponen apa pun untuk mengiklankan campuran baru dengan atau tanpa komponen tersebut. Karena itu, Anda harus waspada terhadap informasi tersebut dan berkonsultasi dengan spesialis.
Mengapa itu ditambahkan ke makanan bayi?
Berkat tambahan minyak sawit, makanan bayi sudah jenuh dengan lemak yang dibutuhkan bayi untuk perkembangan normal. Beruntung sekali seorang bayi yang mendapat ASI, karena lemak dalam komposisinya berguna dan penting untuk tumbuh kembang bayi.
Sekitar seperempat dari seluruh lemak dalam ASI adalah asam palmitat, yang tidak ditemukan dalam susu sapi atau kambing. Dan keinginan produsen untuk membawa komposisi susu formula bayi sedekat mungkin dengan komposisi ASI dengan menambahkan minyak sawit ke dalam komposisinya terkait dengan fakta ini. Selain itu, selama produksi campuran whey, sebagian lemak dikeluarkan darinya, sehingga diisi kembali dengan asam lemak lainnya.
Agar berfungsi dan berkembang secara normal, bayi harus mendapat cukup lemak, yang tidak hanya berfungsi sebagai sumber energi, tetapi juga dibutuhkan untuk pembentukan sel. Campuran modern meliputi campuran lemak dari susu dan minyak nabati, termasuk juga minyak sawit. Beli susu formula bayi hanya dengan minyak sawit terstruktur. Campuran inilah yang akan semirip mungkin dengan susu dari payudara ibu.
Selain campuran, ditambahkan ke sereal instan, kue bayi, dan berbagai manisan. Dalam industri makanan, mereka menggantikan lemak susu, mentega kakao, dan lemak lainnya. Anda bisa menemukannya di mayones, margarin, olesan, keju olahan, lemak goreng, dan kembang gula. Bahan ini juga memperpanjang umur simpan produk.
Merah sehat
Minyak sawit merah adalah produk alami yang kaya vitamin dan antioksidan. Komposisinya adalah 40% lemak tak jenuh (terutama asam oleat) dan 50% lemak jenuh. Minyak ini mengandung sejumlah besar vitamin E, yang penting untuk menjenuhkan sel-sel otak dengan oksigen, serta vitamin A. Minyak ini juga mengandung banyak antioksidan koenzim Q10. Harga minyak sawit jenis ini cukup tinggi, oleh karena itu, biasanya tidak digunakan dalam produksi makanan bayi.
Diet tanpa minyak sawit
Tidak ingin memberi makan bayi Anda dan diri Anda sendiri dengan minyak sawit, Anda harus mempelajari label dengan cermat saat memilih produk yang tidak mengandungnya.
Campuran
Minyak sawit tidak ditemukan dalam campuran berikut:
- Mirip. Asam lemak omega dan prebiotik ditambahkan ke dalam campuran. Minyak nabati dalam campuran ini termasuk minyak kelapa, safflower, dan kedelai.
- Pengasuh. Campuran ini termasuk lemak sehat yang berasal dari ikan laut. Minyak nabati di dalamnya diwakili oleh kelapa, bunga matahari dan rapeseed.
Campuran Beta Palmitate
Menurut kami, ini solusi yang optimal. Pelajari komposisinya dan cari beta palmitate di dalamnya.
Di antara merek-merek tersebut, saat ini kami hanya mengenal 3 dengan minyak sawit terstruktur: Nutrilon, Heinz dan Kabrita. Jika Anda mengenal orang lain, selamat datang di komentar.
Produk
Di antara sereal anak-anak yang sudah jadi, minyak sawit tidak ada dalam produk Heinz dan Spelenok. Anda juga bisa memasak sereal, kue, dan manisan lainnya di rumah dari produk yang sudah terbukti, dan kemudian Anda akan yakin bahwa itu sama sekali tidak ada dalam makanan anak.
Ada banyak acara TV tentang sawit, beberapa di antaranya bisa Anda tonton di bawah ini.
