Pada zaman nenek kita, kaldu daging dianggap sebagai hidangan yang sangat sehat, dari mana produk daging diperkenalkan ke dalam makanan bayi dimulai. Itu diberikan kepada anak-anak berusia di atas 6 bulan, dan setelah sebulan mereka mulai memperkenalkan bubur daging. Pengenalan awal kaldu daging ke dalam makanan bayi dipromosikan oleh pendapat bahwa produk ini mudah dicerna dan diserap dengan sangat baik di tubuh anak.
Saat ini, pendekatan mengenalkan bayi pada hidangan daging telah berubah.
Semua dokter anak merekomendasikan untuk pertama-tama memasukkan daging tumbuk dari usia 8 bulan ke dalam makanan pendamping, dan hanya setelah toleransi yang baik dan membiasakan menyiapkan kaldu daging untuk anak-anak.
Ini disebabkan oleh penemuan sejumlah besar senyawa ekstraktif dalam kaldu yang memengaruhi proses metabolisme dalam tubuh anak. Senyawa ini termasuk kreatinin, taurin, glukosa, kolesterol, asam laktat, urea, taurin dan beberapa zat lain dengan aktivitas kimia dan biologis yang tinggi. Mereka masuk ke dalam air dari daging selama memasak dan menentukan rasa dan banyak sifat kaldu.
Manfaat kaldu daging
- Produk semacam itu mengandung protein, lemak, vitamin, dan banyak senyawa bermanfaat lainnya yang terkandung dalam daging.
- Karena adanya ekstraktif, hidangan ini akan menambah nafsu makan Anda.
- Konsumsi kaldu meningkatkan sekresi cairan lambung dan pankreas, sehingga makanan lebih cepat dicerna.
- Purin dan senyawa nitrogen lainnya dari kaldu penting untuk membangun DNA dan struktur lain di dalam sel.
- Zat yang berguna dari kaldu terlibat dalam perkembangan sistem saraf.
Membahayakan
- Beberapa anak alergi terhadap kaldu daging.
- Konsumsi purin dalam jumlah banyak dapat memicu terjadinya eksitasi pada sistem saraf.
- Akibat pemecahan purin yang masuk ke tubuh anak dengan kaldu, asam urat berlebih dapat terbentuk, yang mengarah pada pengendapan kristal di ginjal, serta di persendian.
- Asam urat dalam jumlah besar mengganggu permeabilitas membran sel, yang meningkatkan reaksi alergi.
- Daging dari mana kaldu disiapkan dapat diobati dengan hormon, antibiotik, dan zat berbahaya lainnya. Semuanya berakhir di kaldu saat dimasak.
Kapan memperkenalkan makanan pendamping
Dianjurkan untuk berkenalan dengan kaldu daging setelah haluskan daging dimasukkan ke dalam menu anak. Anda bisa menawarkan kaldu bayi saat bayi terbiasa dengan daging dan mentolerirnya secara normal. Ini terjadi kira-kira pada 9-10 bulan., yaitu satu bulan setelah dimulainya pemberian makan daging. Pengenalan produk baru dilakukan secara bertahap, menambahkannya dalam jumlah kecil ke hidangan sayuran.
Jika anak diperkenalkan ke makanan pendamping sesuai dengan rekomendasi Komarovsky, maka perkenalan dengan kaldu daging sebagai komponen sup terjadi pada usia 9-15 bulan, tergantung pada perkembangan bayi, keberadaan gigi, preferensi makanan individu, dan faktor lainnya. Produk ini diperkenalkan saat bayi sudah mencicipi produk susu, sereal, dan sayuran. Langkah selanjutnya, Komarovsky menyarankan untuk memasak pure sayuran dengan tambahan kaldu daging, lalu memasukkan dagingnya.
Jika anak memiliki masalah ginjal atau hati, serta dalam kasus kecenderungan alergi, dianjurkan untuk memperkenalkan sup dengan kaldu daging setahun atau bahkan lebih.
Mengapa Anda tidak bisa masuk lebih awal
Lebih dari 50% zat ekstraktif masuk ke kaldu dari daging, oleh karena itu disarankan untuk mulai memberi makan anak dengan produk daging dengan daging rebus. Produk semacam itu bertahan selama beberapa jam di perut remah-remah, di mana, di bawah pengaruh jus lambung, perlahan-lahan dicerna. Karena itu, senyawa ekstraktif yang tersisa di dalam daging masuk ke aliran darah secara bertahap dan sebagian dikeluarkan melalui tinja. Mereka mengambil bagian dalam proses metabolisme dan dipecah tanpa menimbulkan efek negatif pada ginjal.
Tidak seperti daging, kaldu tidak bisa tinggal di perut. Ini hampir segera memasuki usus, di mana ia mulai diserap secara aktif. Alhasil, semua zat dari kaldu dengan cepat masuk ke aliran darah. Untuk menetralisirnya fungsi hati dengan peningkatan stres. Pada saat yang sama, konsentrasi asam urat dalam darah meningkat pesat, yang menyebabkan peningkatan rangsangan, nyeri sendi, dan gejala diatesis neuro-artritis lainnya.
Itulah sebabnya anak-anak hingga usia 7-8 bulan, yang saluran pencernaannya belum sepenuhnya matang, dinding lambung dan usus lebih permeabel, dan hati masih belum bekerja cukup aktif, kaldu daging berbahaya. Awal pengenalan kaldu dengan penambahan produk semacam itu ke pure nabati dan sup dengan sereal memungkinkan Anda memperlambat penyerapan zat ekstraktifnya dan membiasakan diri dengan produk baru.
Bagaimana cara mengenalkan makanan pendamping
Saat membuat pure sayuran atau sup sayuran untuk bayi Anda untuk pertama kalinya, tambahkan hanya beberapa sendok makan kaldu daging. Jika remah bereaksi secara normal ke piring, secara bertahap tingkatkan volume kaldu yang ditambahkan menjadi 30 ml. Menjelang usia satu tahun, anak disarankan untuk memberikan kaldu daging tidak lebih dari 50 ml per hari.
Sejak anak-anak berusia di atas satu tahun mulai menawarkan tidak hanya daging rebus, tetapi juga dikukus, dalam oven dan dengan cara lain, lebih banyak ekstraktif mulai mengalir. Dan oleh karena itu batasan kaldu daging tidak lagi relevan.
Pada usia 1-2 tahun, anak sudah bisa makan sop dengan kaldu daging dalam porsi 200-250 ml setiap hari.
Cara memasak kaldu untuk anak
- Untuk kaldu, gunakan 200 ml air untuk setiap 30-50 gram daging.
- Jika Anda perlu memasak kaldu untuk anak-anak, ambil daging tanpa lemak, buang uratnya dan bilas hingga bersih.
- Untuk mengurangi ekstraktif ke dalam kaldu, tuangkan air dingin ke atas irisan daging. Saat cairan mendidih, biarkan daging mendidih selama 5-10 menit, lalu tuangkan kaldu yang dihasilkan.
- Tuang daging dengan porsi air yang baru, masak hingga empuk.
- Jika anak belum berusia satu tahun (jumlah kaldu terbatas), masak daging secara terpisah, lalu tambahkan daging dan kaldu dalam jumlah yang diperlukan ke dalam hidangan sayuran.
- Anak di atas satu tahun bisa langsung memasak sup dengan kaldu daging.
Resep sop bakso untuk anak bisa kamu tonton di video selanjutnya.
Cari tahu apakah berat badan anak Anda normal menggunakan kalkulator berikut.
