Produk susu fermentasi seperti yogurt menjadi favorit banyak orang dewasa dan anak-anak. Ini diperoleh dalam proses fermentasi susu oleh bakteri khusus - tongkat Bulgaria dan streptokokus termofilik. Ini membedakannya dari produk susu fermentasi lainnya dan memberikan efek menguntungkannya.
Pada usia berapa layak memperkenalkan produk kesehatan yang enak dan positif ini kepada balita ini, apa kegunaannya untuk bayi dan apakah yogurt memiliki efek berbahaya pada tubuh anak? Bisakah anak-anak berbelanja yogurt dan bagaimana cara memilihnya? Apakah mungkin memasak di rumah? Mari kita cari tahu bersama jawaban ini dan pertanyaan lain tentang yogurt dalam nutrisi bayi.
Manfaat
- Yogurt mengandung protein yang terserap dengan baik di tubuh anak.
- Yogurt adalah sumber kalsium yang sangat baik, yang penting dalam membangun tulang dan memperkuat gigi.
- Selain itu, yogurt mengandung banyak vitamin dan mineral yang penting untuk tumbuh kembang anak.
- Dengan yogurt, probiotik masuk ke tubuh bayi, yang memiliki efek positif pada pencernaan dan kekebalan. Berkat flora bakteri yang bermanfaat, produk semacam itu sangat direkomendasikan setelah pemberian antibiotik.
- Baby yoghurt bisa berbentuk cair (diminum) atau lebih kental (menggunakan pektin), membuat makanan pendamping yoghurt cukup variatif.
Bahaya dan kontraindikasi
Yoghurt untuk makanan bayi memiliki umur simpan yang pendek, sehingga selalu ada risiko memberikan makanan yang berkualitas buruk atau kadaluwarsa kepada anak jika ibu lupa memeriksa persyaratan pada kemasan atau salah menyimpan produk. Selain itu, karena banyaknya variasi produk susu fermentasi di rak-rak toko, maka mudah untuk membuat kesalahan dan menawarkan produk remah yang tidak disarankan untuk anak-anak. Hanya perhatian orang tua yang dapat mencegah kesalahan seperti itu.
Mungkinkah ada alergi?
Anak itu dapat bereaksi terhadap yogurt dengan alergi jika bayi ditawari produk dengan buah atau beri. Reaksi alergi terhadap yogurt tanpa aditif sangat jarang terjadi jika anak mengalami intoleransi terhadap protein susu.
Dari berapa bulan Anda bisa memperkenalkan makanan pendamping?
Untuk bayi yang diberi makanan buatan, yogurt dapat diberikan sejak usia 8 bulan, dan untuk bayi yang menerima ASI, pengenalan produk semacam itu ke dalam makanan direkomendasikan oleh dokter pada usia 9 bulan.
Tips Diet
Untuk sampel yogurt pertama, sebaiknya pilih morning feeding untuk memantau kondisi anak hingga penghujung hari dan segera mengetahui apakah bayi sudah mentolerir produk baru secara normal. Selanjutnya, yogurt paling sering diberikan pada saat makan keempat (snack sore), dikombinasikan dengan buah-buahan, keju cottage, dan kue kering.
Yoghurt "hidup", di mana tidak ada tanda "untuk anak-anak", diperbolehkan memberi bayi tidak lebih awal dari dua tahun. Jumlah yogurt yang direkomendasikan untuk digunakan pada anak usia dini harus mencapai 50% dari rekomendasi harian untuk jumlah makanan pendamping susu fermentasi. Untuk anak di bawah satu tahun, 100 ml produk sudah cukup, dan untuk bayi berusia 1-3 tahun - hingga 200 ml.
Bagaimana cara memasak di rumah?
Membuat yogurt di rumah cukup mudah, tetapi Anda perlu membeli starter penghuni pertama. Anda juga membutuhkan susu untuk yogurt, yang harus direbus. Penting juga untuk menggunakan piring steril untuk persiapan yoghurt.
Di pembuat yogurt
Untuk susu rebus, di mana penghuni pertama dimasukkan, suhu harus sekitar + 40 °. Jika lebih tinggi, bakteri tidak akan bisa berkembang biak dan yogurt tidak akan bekerja. Keuntungan utama dari pembuat yogurt adalah pemeliharaan suhu jangka panjang yang diperlukan untuk "kerja" mikroorganisme starter.
Paling sering, yoghurt disiapkan dalam alat seperti itu dalam 8-10 jam, jadi sangat mungkin untuk memasukkan susu dengan penghuni pertama ke dalam pembuat yoghurt di malam hari, dan di pagi hari untuk memasukkan produk jadi ke dalam lemari es. Yoghurt semacam itu harus diberikan kepada anak dalam 4-5 hari setelah persiapan, dan yang terbaik - dalam dua hari pertama (manfaatnya akan maksimal).
Di multicooker
Memasak yoghurt dapat dilakukan dalam alat ini jika ada pengaturan yang sesuai. Untuk satu porsi, biasanya menggunakan 2 liter susu dengan kandungan lemak hingga 3,2%. Ini harus dididihkan dan kemudian didinginkan hingga sekitar 42 ° C. Setelah menambahkan kultur starter yang sesuai ke dalam susu dan pencampuran, campuran tersebut dituangkan ke dalam multicooker, ditutup dengan penutup dan diatur ke mode "yogurt". Produk akan siap dalam sepuluh jam bila harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan selama minimal 3 jam.
Dalam termos
Rebus susu dan dinginkan hingga sekitar + 40 + 45 ° С, tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata, kemudian segera tuangkan ke dalam termos, yang harus diolah dengan air mendidih (ini akan mencegah perkembangan bakteri selain bakteri susu di dalam susu). Bungkus termos dengan kain hangat dan taruh di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator selama musim panas atau di tempat yang cerah di musim panas.
Setelah menjaga termos tetap hangat selama 4 hingga 7 jam, tuangkan yogurt ke dalam toples dan simpan di lemari es setidaknya selama 2 jam. Suhu dingin akan menghentikan pertumbuhan bakteri dan mencegah susu semakin asam. Produk jadi dapat dicampur dengan buah-buahan, selai, sirup dan bahan lainnya.
Resep untuk bayi hingga satu tahun
Setelah bayi mengenal yogurt tanpa aditif, alangkah baiknya jika bayi menyukai produk semacam itu tanpa komponen tambahan. Namun, banyak anak lebih suka makan yoghurt yang ditambahkan buah-buahan dan bahan-bahan lezat lainnya.
Yoghurt rumahan atau produk bayi yang dibeli cocok dengan:
- Saus apel.
- Haluskan persik.
- Pisang.
- Labu.
- Pir.
- Pondok keju.
- Kue bayi.
Ingat, saat mencampurkan yoghurt dengan buah segar, produknya harus langsung dimakan. Tapi Anda bisa menambahkan haluskan kalengan yang sudah jadi ke yogurt terlebih dahulu.
Salad buah dengan yogurt
Menggunakan yogurt sebagai saus salad buah bayi adalah ide bagus. Salad semacam itu direkomendasikan untuk diberikan pada remah-remah yang berusia lebih dari satu tahun. Karena paling bermanfaat untuk makan buah-buahan musiman, salad semacam itu dapat dibagi menjadi musim panas dan musim dingin. Mari pertimbangkan contoh resep mereka.
Tambahkan buah-buahan sesuai keinginan Anda dan singkirkan yang tidak tersedia. Salad buah selalu enak!
Untuk salad buah yogurt musim panas, ambil:
- 1 apel;
- 1 buah pir;
- 3 buah plum;
- sepotong melon;
- 10 buah anggur.
Setelah mengiris buah yang sudah dikupas, tambahkan yogurt ke dalamnya dan aduk. Maniskan dengan sedikit madu jika diinginkan.
Salad musim dingin
Untuk salad buah musim dingin dengan yogurt, Anda membutuhkan:
- 1 apel;
- 1 kiwi;
- 1 kesemek;
- 1 pisang;
- 1 mandarin.
Kupas buah, buang bijinya, lalu potong dadu dan taruh berlapis-lapis, yang masing-masing dituangkan yogurt dan taburi (meskipun ini tidak perlu) sedikit gula.
Sajikan salad ini di atas meja anak segera setelah dimasak agar buah tidak kehilangan khasiatnya yang berharga. Untuk menambah nafsu makan, Anda bisa menatanya dengan indah, misalnya dalam bentuk binatang atau mobil.
Tonton video Recipeshare tentang yogurt dan salad buah.
Bagaimana cara memilih budaya pemula?
Anda tidak boleh menyiapkan yogurt untuk anak Anda dengan memfermentasi susu dengan yogurt yang sudah jadi yang dibeli di toko, karena bahan pengisi dan mikroflora produk akan memberi Anda hasil yang tidak terduga. Pilihan terbaik adalah membeli biakan starter yang mengandung bakteri yang Anda butuhkan untuk membuat yogurt.
Anda harus membeli kultur starter di toko atau apotek, pastikan sudah disimpan di lemari es. Pastikan untuk memeriksa bahwa tanggal kedaluwarsa pada paket perdana tidak terlampaui. Untuk persiapan yoghurt yang akan Anda berikan kepada bayi (terutama jika produk ditujukan untuk anak di bawah satu tahun), disarankan untuk selalu menggunakan starter porsi baru.
Untuk diversifikasi makanan pendamping susu fermentasi, usahakan tidak hanya membuat yogurt di rumah, tetapi juga menggunakan kultur starter lainnya, misalnya bifivit, vitalact atau streptozan.
Bagaimana cara memilih yogurt di toko?
- Kata "yogurt" harus ada pada produk.
- Selalu baca label produk untuk pengental, gula, rasa, atau warna. Tidak boleh ada komponen seperti itu dalam yogurt bayi. Produk terbaik untuk anak adalah produk yang hanya mengandung susu dan ragi.
- Suplemen buah dapat diterima, namun yoghurt semacam itu harus diberikan dengan sangat hati-hati karena risiko alergi. Jika Anda ingin mentraktir si kecil dengan yogurt buah, lebih baik Anda memadukan yogurt tawar dan pure buah.
- Beli yoghurt hingga 3,2% lemak untuk anak kecil. Yoghurt krim berlemak tinggi hanya direkomendasikan untuk anak di atas usia 2 tahun. Produk rendah lemak dianggap tidak cocok untuk diet anak-anak kecuali disarankan oleh dokter.
- Saat membeli, pastikan untuk melihat syarat dan ketentuan penyimpanan. Anak-anak sebaiknya membeli yogurt yang disimpan hingga lima (maksimal tujuh) hari. Buang juga produk yang bisa disimpan tanpa lemari es.
- Yoghurt dengan merek produk susu fermentasi terkenal seperti Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka dan sejenisnya tidak dianjurkan untuk bayi di bawah 3 tahun.
- Jika yoghurt dipasarkan sebagai produk bio maka data konsentrasi mikroorganisme harus dicantumkan pada label. Biasanya, pada akhir masa simpan, isinya harus setidaknya 107 CFU.
Untuk informasi tentang cara memilih yoghurt, lihat saluran OTV.
Cari tahu apakah berat badan anak Anda normal menggunakan kalkulator berikut.
